Stagionati e freschi

Unico formaggio dal gusto inconfondibile, considerato la perla della piana del crotonese, Immancabile sulle tavole dei veri intenditori ed amanti dei formaggi, è ricavato esclusivamente dal latte ovino, che conferisce al pecorino un sapore dei più unici e caratteristici in campo caseario.

Etichetta
Ingredienti: latte ovino, sale, caglio, fermenti lattici.
Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Il pecorino stagionato dolce è un formaggio che coniuga al contempo la sapidità dovuta alla stagionatura e la dolcezza intrinseca della pasta; il colore è bianco latte, il sapore è intenso, è esaltato se presentato con accompagnamenti caratterizzati dalle note ancora più dolci del miele.

Considerato la perla della piana del crotonese, il nostro Pecorino stagionato Gran Riserva ha una stagionatura che arriva sino ai due anni. Il gusto è dei più intensi in assoluto, impossibile da replicare! Immancabile sulle tavole dei veri intenditori ed amanti dei formaggi, è ricavato esclusivamente dal latte ovino, a cui si deve quel sapore più unico che raro del pecorino in campo caseario.

Etichetta
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.
Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Il tris di pecorino che abbiamo pensato di proporvi è un connubio di sapori, di tradizioni, un mix che ammalia il palato, e che contiene i tre prodotti più apprezzati del territorio: pecorino al pepe rosso calabrese, pecorino al pepe nero e il pregiatissimo pecorino Gran Riserva. Tutti e tre i formaggi sono prodotti artigianalmente dalla rinomata "La Fattoria del Casaro", e ottenuti da solo latte ovino di allevamenti limitrofi alla zona di Steccato di Cutro. La qualità è, dunque, altissima! Il tris di pecorino, in particolare, include:

• 1 Kg di pecorino al pepe nero
• 1 Kg di pecorino al pepe rosso
• 1 Kg di pecorino Gran Riserva

Informazioni sui prodotti

Per conoscere gli ingredienti ed ogni altra informazione sui prodotti ti invitiamo a visitare la sezione di "La Fattoria del Casaro" nella categoria Stagionati e Freschi.

 Il nostro Pecorino semi stagionato ha una stagionatura di sei mesi, che avviene in cella a temperatura controllata di 4 gradi centigradi. Rientra, ovviamente, tra prodotti tipici della cucina calabrese, ma in realtà è un sapore che riporta indietro nel tempo, e che è capace di regalare un tocco deciso anche al piatto più povero; ha, infatti, una infinità varietà di usi in cucina, ma nulla in confronto alla classica grattugiata sui primi piatti.

Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Prodotto con latte ovino, il pecorino primo sale è uno dei formaggi più antichi in assoluto, realizzato con tecniche artigianali e con il miglior latte degli allevamenti della zona. La dicitura "primo sale" o "primosale"  si deve al grado di stagionatura del formaggio, non troppo in là nella maturazione. La consistenza è semidura, il colore è bianco latte, ed il sapore, come per ogni pecorino che si rispetti, è forte e deciso.

Per gli amanti del formaggio Pecorino classico, la versione del Pecorino al pepe rosso non può non essere assaggiata. Il Pecorino ricavato esclusivamente da latte ovino, sorprende con il suo sapore  inconfondibile ed unico. L’aggiunta del pepe rosso è un’alternativa molto allettante alla ricetta classica, capace di esaltare le qualità già presenti, accontentando anche i palati più esigenti. Provare per credere!

Etichetta
Ingredienti: latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici e pepe rosso.
Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Dedicata a chi è sempre alla ricerca di un qualcosa in più, a chi esce dalla propria comfort zone per apprendere cose nuove, a chi si spinge sempre un po’ oltre, la Rainbox degli Esploratori è davvero un viaggio nel gusto! Abbiamo inserito i formaggi più particolari, in cui ogni pezzo ha una storia a sé ed un sapore non convenzionale. Tutti i formaggi sono prodotti a regola d’arte da “La Fattoria del Casaro”, artigiani rinomati, che hanno fatto del loro lavoro un’eccellenza in campo caseario. La Rainbox degli Esploratori racchiude formaggi di latte ovino e caprino proveniente dagli allevamenti locali, ed in particolare:

• 1 Pecorino stagionato Gran Riserva da 1 kg. circa
  
• 1 Ricotta affumicata da 250 gr. circa
  
• 1 Ricotta stagionata da 250 gr. circa
  
• 1 Formaggio caprino primo sale da 800 gr. circa
  
• 1 Formaggio misto da 1 kg. circa
  

Modalità di conservazione
Per mantenere inalterato il gusto e le proprietà dei nostri formaggi, consigliamo di conservarli in frigo e, una volta aperti, di avvolgerli con carta alimentare.

Il pecorino al pepe nero è prodotto con latte ovino; l'aggiunta del pepe nero in grani ne esalta il sapore senza alterarlo, in quanto il formaggio è aromatizzato sapientemente e l'abbinamento può dirsi antichissimo, tanto da essere considerato un classico in campo caseario. La pasta è dura e compatta, l'aroma è intenso e speziato.

Formaggio semiduro, dalla tipica forma ovaleggiante a sacchetto, il Caciocavallo è il re della tavola in Calabria. Prodotto con latte vaccino, può raggiungere sino ai due chili e mezzo per forma. Il caciocavallo ha di certo un nome che non si dimentica facilmente; si pensa derivi dall’usanza del passato di appendere le forme fresche dei caciocavalli, legati a coppie, a cavallo di una trave per favorire l’essiccazione. In realtà, dai racconti tramandati dai nonni, si fa largo un’ulteriore spiegazione: il nome sembra possa derivare dalla consuetudine dei pastori di appendere, per comodità, le forme del cacio legate a coppie sul dorso dei cavalli, durante i lunghi periodi di transumanza che si preparavano ad affrontare. Il caciocavallo è un formaggio relativamente magro (il grasso si aggira intorno al 38%), a pasta filata, elastica, con occhiatura sparsa e fine, e di media consistenza. Il colore interno varia tra il bianco ed il paglierino, a seconda del periodo di produzione e del tempo di stagionatura. Può essere gustato direttamente sul pane, o sciolto alla brace, in padella, ottimo per rendere le frittate incredibilmente filanti, le pizze ancora più golose, le lasagne molto più ricche.

Etichetta
Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Formaggio a pasta filata, la Provola è il prodotto tipico della Calabria che fa venire subito voglia della vera tradizione italiana. Ha conosciuto una vastissima popolarità per il suo gusto morbido e delicato, che accontenta ogni tipo di palato, e garantisce la riuscita di ogni tipo di preparazione culinaria che richiede l’impiego di un prodotto a base di cacio. Derivante dal latte di bovini meticci, è modellata e rifinita a mano in forme da uno a tre chili; presenta una crosta esterna liscia, lucida e molto compatta, di colore gialla, bianca o avorio a seconda della stagionatura. L’interno della pasta è leggermente più chiaro e dolce. La provola è l’ingrediente che non può mancare per arricchire pizze, primi piatti, antipasti, contorni e farciture.

Etichetta
Ingredienti: latte vaccino italiano, sale, caglio, fermenti lattici.
Scadenza: 9 mesi dall'acquisto.

Avete presente i classici formaggi che fanno venire l'acquolina in bocca? Bene, la Rainbox dei Ghiotti contiene solo i pezzi più ghiotti in assoluto!! Tutti firmati La Fattoria del Casaro, artigiani d'eccellenza in campo caseario e tra i più rinomati del territorio calabrese. Il latte impiegato nella preparazione di tutti i formaggi è rigorosamente proveniente dagli allevamenti bovini ed ovini siti sulla costa ionica, una scelta che fa comprendere la passione e l'attenzione che gli artigiani serbano per i processi di lavorazione del formaggio e di tutti gli altri prodotti caseari. La Rainbox dei Ghiotti racchiude:

• 1 Pecorino primo sale da 1 kg. circa
• 1 Caciocavallo stagionato da 1 kg. circa
• 1 Burrino fresco fior di latte da 250/300 gr. circa
• 1 Ricotta affumicata da 250/300 gr. circa
• 1 Toma di mucca da 500 gr. circa
• 1 Scamorza da latte da 600/700 gr. circa

Modalità di conservazione
Per mantenere inalterato il gusto e le proprietà dei nostri formaggi, consigliamo di conservarli in frigo e, una volta aperti, di avvolgerli con carta alimentare.

La nostra Rainbox dei salumi calabresi è pensata per i cultori dei sapori autentici, per gli estimatori della qualità che non scendono a compromessi. All’interno della stessa troverete i prodotti classici e di eccellenza dell'Azienda Menotti, specializzata nella produzione di Salumi di Calabria DOP. La box comprende:

• 1 Salsiccia DOP catenella Piccante da 330 gr. circa
• 1 Capicollo DOP a tranci da 580 gr. circa
• 1 Soppressata DOP Piccante da 350 gr. circa

Informazioni sui prodotti
Per conoscere gli ingredienti ed ogni altra informazione sui prodotti ti invitiamo a visitare la sezione di Salumificio Menotti nella categoria Stagionati e Freschi.

La Rainbox dei Tradizionalisti è per chi ama la tradizione e la cultura della terra calabrese e vuole dolcemente tornare indietro nel tempo, attraverso quel gusto e quel sapore del passato mai dimenticato. Dal Salumificio Menotti, custode dal 1967 della continuità e dell'eccellenza delle lavorazioni artigianali. La box dei Tradizionalisti include:

• 1 Nduja in budello da 400 gr. circa
• 1 Soppressata rossa piccante da 350 gr. circa
• 1 Soppressata rossa dolce da 350 gr. circa
• 1 Salsiccia rossa curva piccante da 350gr. circa
• 1 Salsiccia rossa curva dolce da 350gr. circa
• 1 Spianata piccante da 350 gr. circa

“Ho dei gusti semplicissimi, mi accontento sempre del meglio” scriveva Oscar Wilde; ed il meglio è esattamente quello che troverete nella nostra Rainbox dei Sopraffini, l’ideale per palati esigenti e raffinati. Dalla macchia mediterranea calabrese, dove grufola in libertà alla ricerca di castagne, tuberi e ghiande il suino nero calabrese, riscopriamo il sapore di un prodotto ritenuto d’eccellenza. La box che propone tutte le squisitezze della tradizione include:

• 1 Nduja in Budello di Suino Nero da 380 gr. circa
• 1 Pancetta di Suino Nero da 550 gr. circa
• 1 Soppressata di Suino Nero Piccante da 350 gr. circa
• 1 Salsiccia di Suino Nero Dolce da 460 gr. circa

Informazioni sui prodotti
Per conoscere gli ingredienti ed ogni altra informazione sui prodotti ti invitiamo a visitare la sezione di Salumificio Menotti nella categoria Stagionati e Freschi.

Preparatevi ad una vera esplosione di sapori! Una speciale selezione dei prodotti più golosi e versatili in assoluto è custodita nella nostra variegatissima box. La particolarità dei salumi con la loro nota piccantina, la sapidità aromatica del miglior prosciutto e capicollo, ed ancora la dolcezza inconfondibile del nostro filetto e del nostro guanciale, renderanno ogni vostro pasto indimenticabile. Riuscite davvero a resistere e a non cedere a questo arcobaleno di gusti? Davanti ad una così buona ragione ci si può arrendere! La Rainbox dei salumi calabresi XXL contiene:

• 1 Pancetta Tesa Piccante da 400 gr. circa
• 1 Pancetta Arrotolata Piccante da 600 gr. circa
• 1 Prosciutto da 600 gr. circa
• 1 Capicollo nostrano piccante da 700 gr. circa
• 1 Filetto dolce da 600 gr. circa
• 1 Dolce Fesa da 700 gr. circa
• 1 Guanciale da 500 gr. circa

Informazioni sui prodotti
Per conoscere gli ingredienti ed ogni altra informazione sui prodotti ti invitiamo a visitare la sezione di Salumificio Menotti nella categoria Stagionati e Freschi.

Tra i salumi protagonisti della Calabria oltre alla nduja c'è lei, la salsiccia piccante! Tritata a medio taglio, impastata e aromatizzata con peperoncino piccante calabrese, le carni vengono insaccate in budello naturale, forate, intrecciate a mano e legate con spago naturale dandogli la caratteristica forma a catenella per essere appese come da tradizione per la stagionatura; le ritroviamo oggi, con tutto il gusto di sempre, subito pronte da gustare.

Etichetta
Ingredienti: carne di suino allevato in Calabria, sale, salsa di peperone piccante calabrese (2%), peperoncino in polvere piccante, destrosio, aromi naturali.
Scadenza: 6 mesi dall'acquisto

Tra i salumi protagonisti delle tavole della regione c'è lei: la Salsiccia rossa di Calabria! Ottenuta dalla spalla e dalla pancetta del suino, viene aromatizzata utilizzando il peperoncino dolce di Calabria. Tritate a medio taglio le carni vengono poi insaccate in budello naturale e viene data la caratteristica forma a ferro di cavallo. Si passa poi alla stagionatura per almeno 30 giorni in ambienti controllati e umidi; un sapore inconfondibile, che vi conquisterà.

Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.

L’eccellenza della Regione possiamo dire sia indubbiamente racchiusa in questo salume. Dal suino nero calabrese, che vive e grufola in libertà nei boschi alla ricerca di castagne, tuberi e ghiande, nasce uno dei prodotti più famosi del panorama calabro: la nduja! Dalla consistenza cremosa e dal gusto piccante, un salame spalmabile e goloso, un prodotto particolarissimo ed inconfondibile, che vi conquisterà sin dal primo assaggio, nella comoda versione in vasetto da 190 grammi!

Scadenza: 12 mesi dall'acquisto.

La soppressata di Calabria rossa è l’insaccato più nobile perché ottenuto dalla lavorazione delle carni più magre del maiale, il prosciutto e il filetto, rese ancora più morbide dal lardo preso dalla parte anteriore del lombo. Le carni, una volta assemblate, sono tritate a grana grossa e aromatizzate con una manciata di peperoncino piccante calabrese, poi insaccate in budello naturale di suino, forate e legate a mano con spago naturale. Il tempo di stagionatura è di 45/60 giorni, perfetto per conferirle tutto il sapore della tradizione.

Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.

L’eccellenza della Regione possiamo dire sia indubbiamente racchiusa in questo salume. Dal suino nero calabrese, che vive e grufola in libertà nei boschi alla ricerca di castagne, tuberi e ghiande, nasce uno dei prodotti più famosi del panorama calabro: la nduja! Dalla consistenza cremosa e dal gusto piccante, un salame spalmabile e goloso, un prodotto particolarissimo ed inconfondibile, che vi conquisterà sin dal primo assaggio.

Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.

Il suino nero calabrese è una razza autoctona, allevata nei boschi della regione allo stato brado e semi brado. La libertà di cui godono i maiali, poiché favorisce un’alimentazione sana e naturale, rende i prodotti un’eccellenza locale, come eccellente è il sapore che ritroverete nella nostra salsiccia, morbida e gustosa, inconfondibile già dal primo assaggio.

Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.

Nei boschi e nella macchia mediterranea calabrese, grufola in libertà alla ricerca di castagne, tuberi e ghiande, il suino nero calabrese, allevato allo stato brado e semi brado; tutto ciò garantisce una carne d’eccellenza, come eccellente è il sapore che ritroverete nella nostra soppressata, dalla consistenza tenera ed avvolgente, e dal sapore inconfondibile già dal primo assaggio.

Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.

Il suino nero calabrese è una razza autoctona, allevata nei boschi della regione allo stato brado e semi brado. La libertà di cui godono i maiali, poiché favorisce un’alimentazione sana e naturale, rende i prodotti un’eccellenza locale, come eccellente è il sapore che ritroverete nella nostra salsiccia, morbida e gustosa, inconfondibile già dal primo assaggio con la sua nota piccante.

Scadenza: 12 mesi dall'acquisto.