Il nostro vino rosso di Calabria, rubicondo e con riflessi granata, premiato tra i 100 migliori vini d'Italia, viene prodotto nella zona collinare posta a sud della confluenza dei fiumi Crati e Busento, a Donnici. Dai vitigni autoctoni di Magliocco dolce e Greco nero, attraverso la coltivazione ad alberello, da fine Settembre a metà Ottobre, la vendemmia ha inizio, ed il ricco bottino viene trasformato attraverso più fasi. Lasciate appassire per alcune settimane, le uve DOP vengono lavorate attraverso la pressatura soffice ed esposte al lungo contatto con le bucce. La fase di fermentazione e affinamento avviene a temperature controllate ed in acciaio per i primi sei mesi, mentre per i successivi dodici mesi in barrique di rovere francese, e per ammorbidire eventuali spigolosità, per ulteriori dodici mesi, l'ultimo passaggio è quello in bottiglia. Lo cataloghiamo indubbiamente tra i vini imponenti, un vino da meditazione, essendo del tutto soggettivo il suo abbinamento.
Etichetta
Colore: è un vino rosso di sontuosa intensità, i riflessi sono granata, dovuti alla naturale evoluzione in bottiglia.
Profumo: al naso è complesso, intenso e persistente, netti i frutti a bacca rossa, sentori speziati di tabacco e vaniglia, dovuti al giudizioso passaggio in barrique.
Sapore: in bocca è fine ma deciso, caldo, corposo, di grande struttura, morbido ed elegante, giustamente tannico, vellutato in evoluzione.
Temperatura di servizio: al fine di esaltarne le caratteristiche organolettiche, servire a 18-20°C., previa adeguata e necessaria ossigenazione.
Gradazione alcolica: 14,5% VOL.
