In Calabria, in località Fiego, nasce dalle viti che producono frutti dai riflessi violacei, il nostro rosso DOP. Nel territorio di Donnici, a sud di Cosenza, tra il fiume Crati ed il Savuto, ha inizio la vinificazione di questo eccellente vino. Dai vitigni autoctoni, dal Magliocco, il Greco Nero e la Malvasia Bianca, utilizzata in minime quantità come vuole la tradizione, ed attraverso la coltivazione ad alberello o cordone speronato, si da l’avvio alla vendemmia da metà a fine Ottobre. Dalla pressatura soffice e la lunga macerazione, alla fermentazione in acciaio a temperature controllate, si passa all ‘affinamento prima in acciaio e successivamente, per levigare dolcemente i tannini più spigolosi, l’evoluzione avverrà in bottiglia, per un periodo di almeno sei mesi. L’abbinamento con il Caciocavallo Silano è imperdibile.
Etichetta
Colore: rosso rubino, dai riflessi violacei tendenti al granato.
Profumo: intenso e persistente, netta la ciliegia e le more, sol accennati i sentori speziati di cannella e liquirizia nel finale.
Sapore: è un vino pieno, di grande personalità, morbido ed elegante, giustamente tannico, ottima la persistenza gustativa.
Temperatura di servizio: 18-20°c. è gradita l’ossigenazione.
Gradazione alcolica: 13% vol.
