Capicollo di Calabria DOP
P01SM002
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Il Capocollo di Calabria DOP ottenuto dalla lavorazione delle carni superiori del lombo del suino calabrese, viene preparato secondo la tradizione. Dopo aver disossato e poi salato a secco la carne, si passa al lavaggio con acqua e aceto di vino. Dopo una delicata massaggiatura aromatizzata con pepe nero e salsa di peperone calabrese, viene legato con spago naturale e lasciato a stagionare per almeno 100 giorni in località climatizzate idonee e con temperature rigidamente controllate. Tutto ciò ci permette di riscoprire quel sapore unico che si tramanda nel tempo.
Scadenza: 6 mesi dall'acquisto.
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Valori Nutrizionali |
100g di prodotto |
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Valore energetico Kj/Kcal |
1626/392 |
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Grassi |
31,8g |
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Di cui acidi grassi saturi |
19g |
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Carboidrati |
1,0g |
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Di cui zuccheri |
0,4g |
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Proteine |
25g |
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Sale |
1,9g |