Garganelli

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Uno dei formati di pasta considerato una vera e propria opera d’arte in cucina è il Garganello, ottenuto arrotolando l’impasto intorno ad un bastoncino pressato in modo sapiente sul classico rigagnocchi. La storia dei garganelli si perde nel tempo; si sostiene sia stato frutto di un incidente avvenuto nelle cucine del Cardinale Cornelio Bentivoglio d’Aragona che, intento a preparare dei cappelletti per degli invitati illustri, si accorse troppo tardi che il ripieno era stato mangiato dal proprio cane da compagnia. Per riparare al misfatto, decise di creare un nuovo formato di pasta servendosi di un pettine da telaio che aveva dappresso e, con l’utilizzo di una canna sottile, iniziò così ad arrotolarvi i quadretti di pasta fresca. I nostri Garganelli sono preparati con semola di grano duro e trafilati al bronzo, a lentissima essiccazione. Consigliamo di gustarli con il ragù o con condimenti a base di fonduta di formaggio, prosciutto e piselli, da assaggiarli anche pasticciati, gratinati od nel brodo di carne.

Etichetta 
Ingredienti: semola di grano duro, acqua.
Quantità: 500g
Scadenza: 12 mesi dall'acquisto.

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