Panettone alla nocciola

Panettone alla nocciola

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Il gusto inconfondibile della nocciola è tutto racchiuso in questo panettone, prodotto artigianalmente a lievitazione naturale, soffice e profumato. Il panettone alla nocciola è farcito con crema di nocciola e gocce di cioccolato bianco alla nocciola, ricoperto da una croccante glassa e granella di nocciola finissima.

Peso: 1.3 kg

Le fasi di lavorazione del nostro panettone artigianale:

1. Prima lievitazione e impasto

Ha una durata di 12 ore. L'impasto utilizza solo pasta madre come lievito naturale. 

2. Formatura e seconda lievitazione

L'impasto è ravvivato, si aggiungono man mano il burro, i canditi, ed infine l'uvetta. I panetti sono inseriti nelle forme e si lasciano riposare ancora per diverse ore. 

3. Cottura

A seconda lievitazione ultimata, i nostri pasticcieri procedono ad effettuare i tagli a croce sulla superficie e a posizionare il burro al centro della cupola prima di infornare. Il panettone cuocerà per circa 50-60 minuti.

4. Raffreddamento

Una volta sfornato il nostro panettone, lo si infilza con dei ferri appositi e lo si pone a raffreddare rigorosamente capovolto per almeno 12 ore. Questa modalità di raffreddamento impedisce all'impasto caldo di afflosciarsi e ne stabilizza la struttura. 

5. Confezionamento

Il panettone è, così, pronto per essere decorato e confezionato con cura e amore.

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