Ricotta stagionata

Ricotta stagionata

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Prodotta con latte ovino, la ricotta stagionata è un formaggio tipico del meridione, ed è caratterizzata da un sapore deciso e marcato. Chiamata anche "ricotta secca" o ancora "ricotta salata", la superficie si presenta omogenea e compatta e di colore bianco latte. In virtù della sua consistenza, la ricotta stagionata è impiegata nella preparazione di numerose ricette, ma si presta ad insaporire intensamente tutti i piatti della tradizione se direttamente grattugiata sulla pietanza.

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